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涼拌雞絲

涼拌雞絲

纖纖雞絲,別有滋味

家鄉(xiāng)的習(xí)俗,傳統(tǒng)節(jié)日必合家歡聚,總少不了一桌豐盛的下酒菜,一整只雞是必有的,總吃不完難免有些浪費,有一次母親就將雞肉撕成一絲一絲的細(xì)絲,擺在綠油油的青菜上,淋上些許調(diào)料,很是嫩香爽口。在外出差半月,回來約了閨蜜一起下廚,特意買了雞肉,配上新鮮的黑豆苗,淋上六月鮮醬油,入口清爽的小菜就做好了。

涼拌雞絲

食材明細(xì)

食材

水晶雞

500 g

黑豆苗

100 g

調(diào)料

六月鮮淡鹽醬油

50 mL

老抽醬油

20 mL

韓國幼砂糖

15 g

細(xì)蔥

5 g

去皮姜

5 g

蔥油

10 g

黃酒

適量

做法步驟

  • 燒一鍋水,加入蔥、姜、黃酒,把水晶雞入鍋,待沸騰后關(guān)火加蓋燜 25 分鐘,待雞斷生后撈出,入冰水冷卻。

    燒一鍋水,加入蔥、姜、黃酒,把水晶雞入鍋,待沸騰后關(guān)火加蓋燜 25 分鐘,待雞斷生后撈出,入冰水冷卻。

  • 黑豆苗燙熟、冷卻、瀝干水分加入六月鮮淡鹽醬油,蔥油拌勻。

    黑豆苗燙熟、冷卻、瀝干水分加入六月鮮淡鹽醬油,蔥油拌勻。

  • 燙熟的水晶雞把雞肉帶皮撕成絲,加入姜末、蔥花,最后加入砂糖、老抽醬油拌勻。

    燙熟的水晶雞把雞肉帶皮撕成絲,加入姜末、蔥花,最后加入砂糖、老抽醬油拌勻。

  • 黑豆苗裝盆打底,裝入雞絲。

    黑豆苗裝盆打底,裝入雞絲。

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