六月鮮紅酒蹄髈
陽(yáng)春白雪、饕餮大餐的完美結(jié)合
蹄髈，又叫豬腳，是我小時(shí)候特別喜愛(ài)的一道葷菜，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白也是現(xiàn)代諸多美女所追捧的美膚食材。我的一個(gè)閨蜜苦于減肥的苦惱，不敢嘗試蹄髈這類(lèi)葷菜，前段時(shí)間突然告訴我學(xué)到一種蹄髈的高雅做法，既不油膩又不失營(yíng)養(yǎng)。自己買(mǎi)回蹄髈，按照她的方法嘗試這道紅酒蹄髈。誰(shuí)說(shuō)蹄髈只能下里巴，遇到了紅酒，一樣可以陽(yáng)春白雪。
食材明細(xì)
蹄髈 |
1 條 |
|---|---|
大紅洋蔥 |
4 個(gè) |
蒜頭 |
2 顆 |
胡蘿卜 |
1 個(gè) |
六月鮮特級(jí)醬油 |
25 mL |
|---|---|
四川花椒 |
0.5 碗 |
丁香 |
2 湯匙 |
黑胡椒粒 |
適量 |
干辣椒 |
適量 |
醋 |
0.5 杯 |
紅酒 |
500 mL |
蘇打水 |
1 罐 |
肉桂 |
1 條 |
做法步驟
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清水中放入白酒醋、月桂葉和 2 湯匙黑胡椒粒，放入蹄膀 15 分鐘焯熟。
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加入黑胡椒粒、四川花椒適量、丁香適量、肉桂，加入六月鮮特級(jí)醬油，梳打水和水，慢火燜 2-3 小時(shí)，燜好的蹄髈風(fēng)干。
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炒鍋中放入干辣椒、四川花椒適量、丁香適量，炒香至有辣味，加入蹄髈炒香 5 分鐘。
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蹄髈拆骨，卷蹄髈。
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擺盤(pán)即可。
