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水晶蝦餃

水晶蝦餃

水晶蝦餃,膚白貌美有內(nèi)涵

蝦餃?zhǔn)菑V東的傳統(tǒng)美食,喝茶、飲酒少不了一屜蝦餃。作為北方人對蝦餃?zhǔn)悄吧?,大學(xué)跟同學(xué)窮游,第一次品嘗到蝦餃的美味,兩個人直呼吃的滿足。蝦餃皮白,薄如紙,內(nèi)餡隱約可見,吃起來更是爽滑鮮美。請教了做蒸餃的師傅,閑暇之余約好友和面,調(diào)餡,蒸蝦餃,晶瑩剔透的蝦餃膚白貌美,蘸食些許六月鮮醬油,味道更是鮮美。

水晶蝦餃

食材明細(xì)

食材

鮮蝦仁

300 g

澄粉

100 g

生粉

50 g

調(diào)料

開水

200 g

肥膘

5 g

30 g

六月鮮特級醬油

少許

麻油

少許

做法步驟

  • 蝦仁洗凈加鹽,生粉用手抓揉起膠后備用。

    蝦仁洗凈加鹽,生粉用手抓揉起膠后備用。

  • 將澄粉、生粉加水用筷子攪拌成糊狀,再搓成條,用小刀將面團(tuán)分成 10g 一塊的面團(tuán),用手壓扁,用搟面杖搟成面皮,在面皮上放上蝦仁餡。

    將澄粉、生粉加水用筷子攪拌成糊狀,再搓成條,用小刀將面團(tuán)分成 10g 一塊的面團(tuán),用手壓扁,用搟面杖搟成面皮,在面皮上放上蝦仁餡。

  • 包成餃子形狀或半圓狀。

    包成餃子形狀或半圓狀。

  • 蒸籠里鋪上油紙,將做好的蝦餃放在蒸籠里,大火蒸 4-5 分鐘,即可出籠。

    蒸籠里鋪上油紙,將做好的蝦餃放在蒸籠里,大火蒸 4-5 分鐘,即可出籠。

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