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蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐,是化不開的濃香

豆腐取「都福」的諧音,家鄉(xiāng)有個習(xí)俗,過年時家家都會做一道豆腐,煎豆腐、豆腐丸子、燉豆腐,現(xiàn)在人的飲食愈來愈趨向于食材的原味。偶然的機會學(xué)到了蟹粉豆腐的做法,仔細剃出蟹肉,嫩豆腐切方塊,配以輔料,撲鼻的鮮香味讓人垂涎。 鮮美的蟹粉和樸實的豆腐,如此巧妙地組合,入口香滑,是久久化不開的鮮香。

蟹粉豆腐

食材明細

食材

大閘蟹

200 g

嫩豆腐

350 g

蔥花

3 g

姜末

3 g

調(diào)料

5 g

白糖

5 g

雞粉

5 g

黃酒

25 g

鮮湯

200 g

濕淀粉

50 g

植物油

80 g

味達美清香米醋

適量

胡椒粉

少許

做法步驟

  • 大閘蟹隔水蒸熟,拆蟹肉。

    大閘蟹隔水蒸熟,拆蟹肉。

  • 將豆腐切成 2x2cm 的方塊,下沸水汆一下?lián)瞥龃谩? property=

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  • 將鍋燒熱加油,下姜末開鍋,將蟹肉煸香炒透,烹黃酒,加湯、鹽、白糖、雞粉。

    將鍋燒熱加油,下姜末開鍋,將蟹肉煸香炒透,烹黃酒,加湯、鹽、白糖、雞粉。

  • 待燒沸后下嫩豆腐,待豆腐入味汁濃后,撒上胡椒粉,勾濕淀粉,淋油、香醋,裝盆撒上蔥花即可。

    待燒沸后下嫩豆腐,待豆腐入味汁濃后,撒上胡椒粉,勾濕淀粉,淋油、香醋,裝盆撒上蔥花即可。

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