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新年盆菜

新年盆菜

山珍海味齊聚,恰似金玉滿(mǎn)堂

每到春節(jié),不管是他鄉(xiāng)求學(xué)的學(xué)子還是在外工作的職員,都在這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日放下手中的瑣事,團(tuán)聚到一起,長(zhǎng)輩們總是習(xí)慣準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉,犒勞大家一年的辛苦。工作中認(rèn)識(shí)的一位廚師朋友就別出心裁,制作一盆新年盆菜,涵蓋了山珍海味的同時(shí),還有新鮮的蔬菜,在這個(gè)最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié),可謂是招待親朋的加分菜。

新年盆菜

食材明細(xì)

食材

明蝦

500 g

鵝掌

300 g

進(jìn)口瑤柱

6 粒

中輾

500 g

蓮藕

500 g

娃娃菜

250 g

蘆花雞

600 g

自制墨魚(yú)丸

200 g

花菇

50 g

臘腸

150 g

蛋餃

100 g

調(diào)料

茄汁

100 g

南乳汁

175 g

味達(dá)美臻品蠔油

50 g

雞粉

適量

黃酒

適量

做法步驟

  • 將鵝掌炸熟,并煲制成鮑汁鵝掌。

    將鵝掌炸熟,并煲制成鮑汁鵝掌。

  • 明蝦洗凈燒制成茄汁明蝦,牛月展制作成五香牛月展。

    明蝦洗凈燒制成茄汁明蝦,牛月展制作成五香牛月展。

  • 雞用水燙成白切雞,蓮藕用南乳汁煮熟。

    雞用水燙成白切雞,蓮藕用南乳汁煮熟。

  • 進(jìn)口瑤柱,花椒,蛋餃,臘腸,花菇,墨魚(yú)丸,娃娃菜等分別發(fā)好煮熟。

    進(jìn)口瑤柱,花椒,蛋餃,臘腸,花菇,墨魚(yú)丸,娃娃菜等分別發(fā)好煮熟。

  • 把娃娃菜放入砂鍋中墊底,再放入蓮藕,中輾,蛋餃,墨魚(yú)丸,臘腸等。最后將煮好的茄汁明蝦鋪在下面,加入少許高湯,加入雞粉、黃酒、味達(dá)美臻品蠔油,用小火煮開(kāi)即可。

    把娃娃菜放入砂鍋中墊底,再放入蓮藕,中輾,蛋餃,墨魚(yú)丸,臘腸等。最后將煮好的茄汁明蝦鋪在下面,加入少許高湯,加入雞粉、黃酒、味達(dá)美臻品蠔油,用小火煮開(kāi)即可。

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