国产91精品看黄网站在线观看-人妻少妇看A偷人无码电影-中文字幕亚洲综合久久-嫩B人妻精品一区二区三区
Loading
粵菜之味,步步食“鮮”

粵菜之味,步步食“鮮”

品牌活動(dòng) 味達(dá)美
繼杭州站后,欣和攜手米其林指南,再度出發(fā),今年的第二站,我們來(lái)到了廣州。 粵菜講究“六味”,即酸、甜、苦、辣、咸、鮮。 其中“鮮”是五味之上的升華,千滋百味,食“鮮”最高。 鮮味的秘密除了食材的新鮮之外,那就不得不說(shuō)提鮮的靈魂調(diào)味:醬油!

01 為啥醬油是鮮味的魂?

一方水土養(yǎng)一方人,粵菜口味的偏好還要從當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c物產(chǎn)去找尋答案。 廣東地處熱帶和亞熱帶交匯處,受季風(fēng)和海洋暖濕氣流影響,夏季濕熱漫長(zhǎng),降水充沛,濕熱特征顯著。 在這種氣候下生活的人們,飲食上更加注重食材的“本味”,追求清淡新鮮。 不過(guò),再怎么清淡新鮮的飲食,也要好吃才行,為了兼顧食材的清淡好吃的風(fēng)味,粵菜大廚們創(chuàng)新嘗試過(guò)許多調(diào)味料。 最終,他們驚喜地發(fā)現(xiàn),醬油鮮咸的口感可以對(duì)菜品起到增鮮、提香,又不掩蓋食材的本味。 做到淡而不??!

02 廣州人的醬油狂熱!

得天獨(dú)厚的氣候條件,使得廣東盛產(chǎn)各種熱帶果蔬,酷愛醬油的廣東人就連水果也不放過(guò)。 六七月份正值荔枝大量上市的季節(jié),將荔枝的去皮,”泡“在一碟醬油里,雖然看著黑不溜秋,但實(shí)際上掛滿荔枝的醬鮮味,才是激發(fā)其甘甜的”靈魂“。 醬油的鮮咸味中和了荔枝的酸澀,聽說(shuō)有一種吃三文魚感覺(jué),這種”神奇“的吃法,深受潮汕一帶人的偏愛。 除了荔枝,還有龍眼、鳳梨等水果也會(huì)點(diǎn)蘸醬油食用,醬油的鮮咸,巧妙地提升水果的口感。 做到甜而不膩!

03 “鮮字當(dāng)頭” 創(chuàng)新讓粵菜步步食“鮮”

”鮮“是粵菜追求,讓粵菜的風(fēng)味一度步步領(lǐng)”鮮“。 在米其林指南發(fā)布會(huì)慶典上,來(lái)自北京米其林一星餐廳茉的張芊主廚以一道”醬油冰淇淋“,其創(chuàng)新的做法和風(fēng)味,鮮爽全場(chǎng)。 “醬油冰淇淋”將西式的雪芭制作工藝與中式的調(diào)味相結(jié)合,六月鮮特級(jí)醬油的加入,甜口中又帶著自然醇鮮的滋味,層次豐富,口感獨(dú)特。 廣州夏季炎熱瓜果品種豐富,緊隨其后來(lái)自上海米其林一星餐廳粵海棠的何柱君主廚帶來(lái)的”百香果冰皮葵花雞“,又是鮮味的一大創(chuàng)新。
何主廚從大自然新鮮的瓜果食材中,萃取風(fēng)味,巧妙的采用百香果果皮、杜阮涼瓜與葵花雞進(jìn)行搭配,新鮮的百香果自帶的清甜,與味達(dá)美味極鮮醬油和清香米醋融合出加倍的鮮爽清新! 在雙重鮮味的加持下,讓清淡的食物本味得到提煉與升華。 粵菜的清淡鮮美,也是粵味中最迷人的部分。
每一場(chǎng)米其林指南發(fā)布慶典,欣和都會(huì)與名廚們的攜手共創(chuàng)。 味達(dá)美創(chuàng)立26年來(lái),以“大師之味”專注賦能每一位美學(xué)打造者,一同探尋舌尖上的云端美味。

熱門動(dòng)態(tài)

回頂部
国产91精品看黄网站在线观看-人妻少妇看A偷人无码电影-中文字幕亚洲综合久久-嫩B人妻精品一区二区三区