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六月鮮·輕丨重新定義減鹽醬油

六月鮮·輕丨重新定義減鹽醬油

品牌活動(dòng) 六月鮮
輕,輕盈,沒(méi)有負(fù)擔(dān),循序漸進(jìn),輕松快樂(lè); 輕,是一種生活狀態(tài),也是一種生活哲學(xué); 歷經(jīng)幾年的精心準(zhǔn)備,六月鮮?輕以驚艷的顏值出現(xiàn)在所有人面前。 輕的背后卻是“不那么輕”的故事。
(六月鮮?輕系列醬油)
(六月鮮?輕系列醬油)

六月鮮?輕的故事

輕系列產(chǎn)品研發(fā)的初心,在于一份特殊的關(guān)愛(ài)。 由于身體的問(wèn)題,曾經(jīng)有一位朋友,被醫(yī)生要求要堅(jiān)持清淡飲食,減少鹽分的攝取。對(duì)于多年已經(jīng)習(xí)慣的“重”味蕾,突然減少鹽分的攝取,是一件不怎么輕松的事情。 一不輕松在,咸味從有到無(wú),一下感覺(jué)好像生活索然寡味;二不輕松在,想要找到減鹽的調(diào)味品的確不易,沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
(中國(guó)現(xiàn)人均日攝入食鹽量平均為9.5g/天)
(中國(guó)現(xiàn)人均日攝入食鹽量平均為9.5g/天)
能不能開(kāi)發(fā)減鹽調(diào)味品? 怎么減鹽,有沒(méi)有技術(shù)能力實(shí)現(xiàn)減鹽? 鹽是天然的防腐劑,減少鹽分之后如何防腐? 減少鹽分之后,如何讓醬油還是好吃的? 怎樣培養(yǎng)清淡口感,從根本擺脫對(duì)于鹽的依賴? 這些問(wèn)題,六月鮮?輕,用了幾年的時(shí)間去思考。

六月鮮?輕,重新定義減鹽醬油

醬油,這個(gè)作為中國(guó)餐飲文化中最具備靈魂的調(diào)味品,在過(guò)去的幾十年里,先后經(jīng)歷了高鹽稀態(tài)醬油的工藝升級(jí)、功能醬油的品類升級(jí),零添加醬油的品質(zhì)升級(jí),再一次迎來(lái)了減鹽的健康升級(jí)。 作為醬油行業(yè)的引領(lǐng)品牌六月鮮,再一次在減鹽健康升級(jí)的風(fēng)口,重新定義了“減鹽醬油”。
(醬油已成為生活中每日不可缺少的調(diào)味品)
(醬油已成為生活中每日不可缺少的調(diào)味品)

第一:減鹽看克

隨著市面上減鹽概念醬油的增多,消費(fèi)者也面臨著選擇上的困難。 一是無(wú)法感知鹽的含量,二是難于找到鹽分信息(通常關(guān)于鹽分的信息需要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注的鈉的含量進(jìn)行換算)。
(以成分表中標(biāo)注的鈉的含量換算成食鹽含量)
(以成分表中標(biāo)注的鈉的含量換算成食鹽含量)
隨著《中國(guó)居民膳食指南》的推出,以及全面飲食健康教育的推進(jìn),每天5g鹽這個(gè)概念已經(jīng)開(kāi)始深入人心,既然這樣,那就做兩件事情。 第一:以老百姓熟悉的“克”作為單位,標(biāo)注醬油中的鹽分含量。 第二:把鹽含量的數(shù)字寫到最明顯的地方。 這就是今天看到的六月鮮?輕。
(六月鮮10g輕鹽原汁醬油,每100ml醬油中含有10g食鹽)
(六月鮮10g輕鹽原汁醬油,每100ml醬油中含有10g食鹽)

第二:咸鮮平衡

“吃”本身應(yīng)該是一件很輕松快樂(lè)的事情。如果“健康”的食物不好吃,那就沒(méi)有了“快樂(lè)”,反而變成了一種“負(fù)擔(dān)“。 那怎么才能既健康又好吃呢? 醬油的發(fā)酵所需的基本原料是大豆、小麥、水和鹽,發(fā)酵是微生物分解大豆蛋白質(zhì),產(chǎn)生多種氨基酸的過(guò)程。 發(fā)酵讓大豆變成了醬油,并且有了迷人的鮮味。
(發(fā)酵是神奇的過(guò)程)
(發(fā)酵是神奇的過(guò)程)
如何降低醬油鹽分,加水稀釋是一種方法,但是稀釋鹽分的同時(shí),也稀釋了氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),稀釋之后的醬油,是不咸了,但也不鮮了。 如果不鮮,就失去醬油的靈魂,如果要保持“鮮”,就需要添加增鮮劑,如“谷氨酸鈉”等,那又與符合健康趨勢(shì)的“清潔標(biāo)簽“原則相違背。
(加水稀釋讓醬油失去原有的鮮味)
(加水稀釋讓醬油失去原有的鮮味)
如何只去掉鹽分?經(jīng)過(guò)幾年的摸索,六月鮮?輕,通過(guò)專利減鹽技術(shù)置換鈉離子,從而減少醬油中鹽的含量。 減少之后,又會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題,就是咸鮮的平衡。 現(xiàn)在六月鮮?輕的8克、10克、12克的三款產(chǎn)品,其實(shí)是從6克、7克、8克、9克、10克、11克、12克等幾個(gè)不同的含鹽量梯度里挑選出來(lái)的,選擇的標(biāo)準(zhǔn)是什么?就是“好吃”,也就是咸鮮的平衡。
(咸鮮味平衡,就是好吃)
(咸鮮味平衡,就是好吃)
技術(shù)不是用以炫耀的資本,生產(chǎn)出既好吃又健康的產(chǎn)品,才是技術(shù)的價(jià)值所在。 六月鮮?輕,希望“健康”不是一種負(fù)擔(dān),而是一種輕松的體驗(yàn)。

第三:逐級(jí)減鹽

談及中國(guó)美食,贊嘆美味的同時(shí),一定會(huì)提到的就是“重口味”。 重口味帶來(lái)的不僅是味蕾的刺激,也給身體增加了負(fù)擔(dān),同時(shí)慢慢提升味蕾感受的閾值。比如提到水煮蔬菜,大多人會(huì)認(rèn)為像吃草一般的味如嚼蠟。
(重口味飲食習(xí)慣帶來(lái)身體負(fù)擔(dān))
(重口味飲食習(xí)慣帶來(lái)身體負(fù)擔(dān))
最好培養(yǎng)飲食習(xí)慣的階段是兒童階段,一個(gè)家庭的飲食習(xí)慣決定家里孩子的飲食習(xí)慣。最快感受到不良飲食習(xí)慣帶來(lái)身體負(fù)擔(dān),是人到中年。 但改變多年的重口味的飲食習(xí)慣,擺脫對(duì)鹽的依賴,調(diào)整合理的飲食結(jié)構(gòu),對(duì)于成年人來(lái)講,如同減肥和健身一般并非易事,除了意識(shí)方面,還有身體接受程度的問(wèn)題。
(最好培養(yǎng)飲食習(xí)慣的階段是兒童階段)
(最好培養(yǎng)飲食習(xí)慣的階段是兒童階段)
六月鮮?輕與現(xiàn)有的六月鮮系列產(chǎn)品形成了:14克-13克-12克-10克-9克-8克的鹽分梯度,給味蕾一個(gè)適應(yīng)的周期,也是給自己一份挑戰(zhàn)的樂(lè)趣。 對(duì)于還未形成的味蕾記憶的寶寶們,從小養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣,不要讓我們的孩子輸在飲食健康的起跑線上。

六月鮮?輕,未來(lái)不會(huì)有“減鹽醬油”

未來(lái),減鹽技術(shù)會(huì)成為醬油的標(biāo)配,欣和已經(jīng)開(kāi)始參與到減鹽醬油標(biāo)準(zhǔn)制定的研討中來(lái)。 就如同發(fā)酵醬油逐步替代了配制醬油,六個(gè)月足期發(fā)酵的特級(jí)醬油逐步替代了低等級(jí)的醬油一樣,減鹽技術(shù)必將成為各大醬油廠商愿意投資的工藝升級(jí),最終帶來(lái)的是全民健康生活水平的提升。
(欣和參與減鹽醬油標(biāo)準(zhǔn)制定的研討)
(欣和參與減鹽醬油標(biāo)準(zhǔn)制定的研討)
推動(dòng)健康生活新浪潮,樹(shù)立行業(yè)新標(biāo)桿,贏得全球家庭信賴。 欣和六月鮮,砥礪前行。

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