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怎么選擇做菜需要的料酒?

怎么選擇做菜需要的料酒?

品牌活動(dòng) 味達(dá)美
很多人都遇到過這種情況,自己做出來賣相很好的菜肴,卻被人說不好吃,明明選用了最新鮮的食材,調(diào)味品也是一樣也沒少加,到底是哪里出了差錯(cuò)?抽絲剝繭之后,才發(fā)現(xiàn)原來是自己在烹調(diào)用酒上出了問題,不同的酒類,所烹飪出來的菜肴風(fēng)味其實(shí)相距甚遠(yuǎn),也會(huì)改變菜品的風(fēng)味,那么如何選擇合適的料酒呢?其實(shí)里面大有學(xué)問。

米酒

米酒在很多菜中都可以使用,優(yōu)點(diǎn)是味道柔和,比起其他含有較少的苦味,缺點(diǎn)是不易保存,泛用性也稍遜一籌。米酒相較于魚類更適和于肉菜的制作,而且比較難儲(chǔ)存,容易變質(zhì)。

啤酒

很多家庭在做海鮮料理時(shí)喜歡加啤酒,啤酒的酒精濃度在3—5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w,這種二氧化氮?dú)怏w受熱后揮發(fā)性很大。所以,啤酒應(yīng)在烹制前的步驟加入,如果烹調(diào)時(shí)向菜里加入啤酒的話,酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了,也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。

葡萄酒

紅、白葡萄酒適合于各式西餐,具有果香氣,基本作用是提酸增香、去解油膩。無論是用來慢燉還是調(diào)醬都很適合,一般來說,紅葡萄酒比較適合烹煮紅肉,白酒適合烹煮家禽、魚肉海鮮。
如果你覺得上述選擇太麻煩,那不如就選一款專業(yè)的料酒來搞定所有問題。味達(dá)美為了滿足廚房的各類需要,聯(lián)合名店名廚打造了味道美學(xué)又一新產(chǎn)品——味達(dá)美臻品料酒,它選用100%糯米經(jīng)過浸泡、蒸煮、純糧原釀而成,健康0添加,不含食用酒精,不含防腐劑,去腥提香效果好,魚類,肉類的清蒸、燜、燉、煮使用的高品質(zhì)烹飪用酒,用專業(yè)水準(zhǔn)的料酒帶來極致的美食體驗(yàn)。

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