撈汁牛肉肚
撈汁牛肉肚
牛肉和金錢(qián)肚屬高蛋白質(zhì)， 低脂肪， 富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，制作出的牛肉肚酥而不爛有彈性， 口味醇香。
食材明細(xì)
牛腱 |
100 克 |
|---|---|
金錢(qián)肚 |
80 克 |
青尖椒 |
30 克 |
紅尖椒 |
30 克 |
香菜 |
10 克 |
香蔥 |
10 克 |
鹽 |
5 克 |
|---|---|
白胡椒 |
5 克 |
桂皮 |
3 寸段 |
八角 |
2 個(gè) |
肉蔻 |
1 個(gè) |
茴香 |
5 克 |
豆蔻 |
5 克 |
香葉 |
2 片 |
大蔥 |
2 段 |
姜 |
2 塊 |
味達(dá)美海鮮撈汁 |
20 克 |
米椒 |
3 段 |
做法步驟
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將牛腱和金錢(qián)肚一起飛水，飛透?jìng)溆茫?/p>
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將鹽、白胡椒、桂皮、八角、肉寇、回香、 豆蔻、香葉、大蔥、姜加750g 的水制作成白鹵水湯；
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將飛水后的牛腱和金錢(qián)肚放入白鹵水湯中小鍋煲至熟透后取出；
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將湯晾涼后，放入味達(dá)美海鮮撈汁和米椒放入牛腱和金錢(qián)肚一起泡三至五小時(shí)至入味備用；
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將青紅尖椒切大小均勻的椒粒備用，香菜切碎，香蔥切蔥花備用；
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將牛腱、金錢(qián)肚切片擺好撒上青紅椒粒，香菜碎和香蔥花加入湯一起裝盤(pán)即可。