宮保脆椒松露澳帶
宮保脆椒松露澳帶
西餐的食材加工方式和擺盤技巧帶來微妙的靈感，使這道菜品都極具世界風(fēng)情。
食材明細(xì)
澳帶 |
60 克 |
|---|---|
黃飛紅香脆椒 |
40 克 |
黑松露 |
5 克 |
胡椒 |
20 克 |
|---|---|
干辣椒 |
60 克 |
辣椒面 |
40 克 |
花椒 |
30 克 |
香蔥 |
少許 |
姜末 |
少許 |
蒜末 |
20 克 |
瑤柱 |
60 克 |
香醋 |
200 克 |
味達(dá)美清香米醋 |
100 克 |
白糖 |
270 克 |
雞粉 |
40 克 |
水 |
100 克 |
做法步驟
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把發(fā)好的澳帶改刀成4 塊，汆水后用紙吸干備用；
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把吸干水的澳帶掛芡糊，放入油中炸成金黃色；
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淋上由胡椒、花椒、香蔥、姜末、蒜末、瑤柱、味達(dá)美清香米醋、白糖和雞粉熬制的宮保汁，裝盤；
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最后撒上一點(diǎn)黑松露沫和花草裝飾，搭配黃飛紅金裝香脆椒。