宮保雞丁
宮保雞丁
早在清咸豐年間，貴州平遠(yuǎn)有一叫丁保楨的人，中進(jìn)士后，歷任湖南、山東的知府、巡撫，四川總督等官職。丁保楨當(dāng)知府時(shí)功績(jī)卓著，被加封為“太子少保”，死后又被封“太子太保”。當(dāng)時(shí)人們都尊他為“丁宮?！?。丁宮保平時(shí)喜食炒雞丁，每每回平遠(yuǎn)家鄉(xiāng)，眾鄉(xiāng)親便以炒雞丁迎候。于是，人們便把平遠(yuǎn)炒雞冠名“宮保雞丁”了。
食材明細(xì)
雞胸脯肉 |
180 克 |
|---|---|
黃飛紅麻辣花生 |
20 克 |
蔥 |
5 克 |
姜 |
5 克 |
干辣椒 |
8 個(gè) |
食鹽 |
3 克 |
|---|---|
胡椒粉 |
3 克 |
六月鮮紅燒醬油 |
10 克 |
味達(dá)美清香米醋 |
5 克 |
味達(dá)美臻品料酒 |
3 克 |
水淀粉 |
5 克 |
水 |
30 克 |
白糖 |
5 克 |
芝麻油 |
2 克 |
辣椒油 |
5 克 |
做法步驟
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把雞胸肉切成雞丁，放鹽、胡椒粉、味達(dá)美臻品料酒，上漿待用；
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鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，兌入調(diào)味料汁，大火炒到粘稠干松；
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最后撒入黃飛紅麻辣花生即可。